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Davide Comaschi a Sweety of Milano 2016

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I prossimi 17 e 18 settembre Davide Comaschi parteciperà a Sweety of Milano, una kermesse di due giorni al Palazzo delle Stelline che trasformerà la città nella più grande pasticceria del mondo. Saranno infatti presenti da tutta Italia i migliori pasticceri con i loro prodotti e le Masterclass.

Per informazioni: sweety@dbinformation.it / 02/81830645

Martesana-Milano-Ambasciata-del-Gusto

L’alta pasticceria di Davide Comaschi a Chic Nic

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Il 12 giugno Davide Comaschi ha partecipato come ospite a Chic Nic, manifestazione organizzata ad Abbiategrasso da l’Ambasciata del Gusto – Annunciata Milano, progetto culturale, promosso dall’Associazione Maestro Martino, con lo scopo di promuovere la cultura del Territorio e il Made in Italy attraverso la Cucina d’Autore. Davide ha intrattenuto gli ospiti con uno showcooking del suo famoso Galaxy of the Triangle.

Martesana-Milano-Ricette-contemporanee

“Ricette contemporanee” in Martesana Milano

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Martesana Milano ha presentato la nuova linea di dolci “Ricette Contemporanee”, pasticceria innovativa concepita per rispondere alle nuove esigenze dei nostri clienti.

Alcuni dolci della linea vengono prodotti con farina di riso o farina di farro (talvolta sostituendo completamente la farina di frumento), altri senza uova o latte, oppure sostituendo il tradizionale burro con olio extra vergine di oliva italiano selezionato.

Le innovazioni della linea “Ricette Contemporanee” saranno introdotte nelle produzione quotidiana di brioches, dolci da forno, merende per i più piccoli, mignon e torte ed affiancheranno la tradizionale proposta di Martesana Milano.

I primi protagonisti di questo nuovo percorso sono i mignon Dolce Sinfonia, Duchessa e Cremino, tutti Privi di Farina Bianca.

  • Dolce Sinfonia: Base Pralinato alle Nocciole e Corn Flakes, Mousse al cioccolato Fondente, bavarese di Nocciola e Caramello con stracciatella fondente;
  • Duchessa: Fondo di frolla di Farina di Riso, Duchessa di pistacchi e mandorle, marmellata all’Arancio, Banarese al Pistacchio.
  • Cremino: Doppio Biscuit al Cacao farcito con una mousse alle Nocciole e una mousse gusto Cremino, ricoperto da tre Salse di Cioccolato: al latte, bianco e fondente;
Davide-Comaschi-Libro-Le-stagioni-del-cioccolato

Forme nuove per un equilibrio di gusti

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Nuove forme intriganti e materie prime d’eccellenza per creare dolci senza tempo. Davide Comaschi racconta passo passo alcune delle sue ricette nel libro illustrato “Le stagioni del cioccolato” edito da Italian Gourmet.

Per informazioni, www.italiangourmet.it – 02/81830311 – libri@dbinformation.it

Davide-Comaschi-Uova-Pasquali

La Pasqua si avvicina

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La Pasqua è un periodo davvero speciale. Davide Comaschi, insieme ai Pasticceri di Martesana Milano, combina la fantasia, la creatività e la qualità delle materie prime per preparare dei capolavori di cioccolato che fanno capolino nelle vetrine della pasticceria, incuriosendo i clienti…

Martesana-Milano-L-Uovo-e-la-colomba

Martesana Milano a L’Uovo e la Colomba

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Davide Comaschi ha partecipato insieme a Martesana Milano all’evento L’Uovo e la Colomba, che è tenuto a Palazzo delle Stelline il 19 marzo. L’evento ha celebrato la pasticceria artigianale lombarda e i dolci tipici del periodo pasquale: uova di Pasqua e colomba. Allo stand di Martesana Milano sono state presentate creazioni di cioccolato e colombe artigianali.

Davide-Comaschi-Salon-du-Chocolat

Grandi Maestri e un pubblico caloroso al Salon du Chocolat Milano

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Davide Comaschi ha partecipato in qualità di Ambassador dell’evento e pastry Chef di Martesana Milano al Salon du Chocolat Milano il 13-14-15 febbraio.

E’ stata una splendida occasione per presentare la sua nuova linea di praline Galaxy ed esibirsi sul palco del Chocoshow con i più grandi Maestri della pasticceria italiana, da Iginio Massari a Gino Fabbri.

Clicca qui per vedere la gallery di foto dell’evento.

Davide Comaschi Salon du Chocolat

Davide Comaschi con Martesana Milano al “Salon du Chocolat” per presentare la nuova linea di Galaxy

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Davide Comaschi, vincitore nel 2013 del World Chocolate Masters, è stato scelto come Ambassador del Salon du Chocolat, manifestazione internazionale dedicata al cibo degli dei, nata a Parigi 20 anni fa, per la prima volta in Italia i prossimi 13-15 febbraio.

Davide, insieme allo staff di pasticceri di Martesana Milano, sarà protagonista allo stand della pasticceria A25, dove sarà allestito un laboratorio permanente dedicato alla produzione artigianale di cioccolato.

Il prestigioso evento sarà anche l’occasione per presentare la nuova linea di Galaxy creata da Davide Comaschi, nata dal famoso Galaxy of the Triangle: stessa forma pulita e ricercata, medesima eleganza e cinque nuovi gusti, che i visitatori del Salon du Chocolat potranno vedere ed assaggiare in anteprima.

Davide, oltre ad essere presente allo stand della pasticceria Martesana Milano, sarà anche protagonista di uno showcooking il 13 febbraio sul palco del Pastry Show.

www.salonduchocolat.it

 

 

Davide Comaschi SIGEP

Sigep 2016

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Davide Comaschi ha partecipato all’ultima edizione del Sigep 2016, organizzata alla Fiera di Rimini il 23-27 gennaio. E’ stata l’occasione per incontrare tantissimi amici e colleghi (tra i quali Iginio Massari, Gino Fabbri, Luigi Biasetto), presentare l’ultimo libro “Le stagioni del cioccolato” allo spazio Italian Gourmet e presenziare come giurato al concorso internazionale The Star of Chocolate.

Davide Comaschi Le stagioni del cioccolato

Davide Comaschi all’Hangar78

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Il 16 gennaio Davide Comaschi ha presentato il suo ultimo libro “Le stagioni del cioccolato” all’Hangar78, raccontando le sue migliori ricette e tutti i segreti della preparazione del cioccolato.

Le stagioni del cioccolato libro

Il nuovo libro di Davide Comaschi: Le stagioni del cioccolato

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Il nuovo libro edito da Italian Gourmet esplora un mondo di possibilità nell’universo del cioccolato, declinato in modo innovativo e originale a seconda delle stagioni, per rendere appetibile e invitante il “cibo degli dei” in ogni momento dell’anno.

Davide Comaschi ha raccolto in questo volume 64 ricette suddivise per stagioni, proponendo una compilation di dettagliatissime specialità suddivise nelle categorie più classiche e interessanti per la pasticceria: torte, monoporzioni, mignon e praline. Così se in primavera il suggerimento cade, ad esempio, sulle profumate praline alla camomilla o su una nuova versione del tiramisù, in estate si passa a torte al cioccolato e basilico o a una delicatissima sfoglia al cioccolato e menta. Per passare poi in autunno a mix fra cioccolato e caffè o castagne o agli invernali abbinamenti con spirits, frutta secca o a rivisitazioni di dolci classici come la meringata.

Il tutto è preceduto da una ricca trattazione tecnica sul cioccolato: dalla strategia produttiva, alla gestione del laboratorio, dall’assortimento consigliato ai suggerimenti per la scelta della corretta tipologia di cacao.

Per informazioni, www.italiangourmet.it – 02/81830311 – libri@dbinformation.it

Inaugurazione

Nuova boutique per Martesana Milano: ora anche in Via Paolo Sarpi 62 a Milano.

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Un nuovo punto vendita per Martesana Milano in Via Paolo Sarpi n. 62 a Milano. Il negozio, che si sviluppa su due piani, è stato ristrutturato per offrire a tutti gli appassionati di pasticceria la possibilità di trovare i prodotti artigianali Martesana Milano, degustare un ottimo caffè con miscela propria selezionata e fare una pausa golosa e rilassante nelle luminose sale.

Sabato 28 novembre, Davide Comaschi, insieme a Enzo Santoro e tutto lo staff di Martesana Milano, ha festeggiato l’apertura della nuova boutique offrendo assaggi dei dolci simbolo della Pasticceria con l’intrattenimento dal vivo del gruppo Mo’ Better Swing.

Re-Panettone

Partecipazione all’evento “Re Panettone” alla Fabbrica del Vapore

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Il 28 e 29 novembre alla Fabbrica del Vapore a Milano Davide Comaschi insieme a Martesana Milano ha partecipato alla manifestazione “Re Panettone”, promotrice del panettone artigianale d’eccellenza. Allo stand della Pasticceria è stato possibile assaggiare e acquistare il panettone classico e il Panettùn Sacher. Nel pomeriggio di sabato 28, Davide Comaschi ha illustrato ai presenti all’evento il metodo artigianale di preparazione del panettone Martesana Milano e l’importanza della scelta di materie prime d’eccellenza.